Nechtěl jsem, ale musím reagovat na negativní chuť piva. Letos jsem pivo s názvem PONY PEJL už pil v srpnu a nyní zakoupil i dnes a košt je opravdu špatný. Už i to v srpnu bylo špatné, ale nyní ještě víc. První co mne zarazilo je cena 89 Kč za 1,5 l pet láhev.
Pivní vady jsou v pivech nyní na denním pořádku, protože minipivovarů je hodně.

Už po otevření piva jsem poznal že to bude špatné. Co jsem tam vnímal ?

1.Ústní voda, chlor (2,6-dichlorphenol)

2.Máslo, máslový popcorn (2,3-butanedione – diacetyl)

3.Vařená zelenina, kukuřice (dimethyl sulphide – DMS)

Ale co na závěr napsat. Snad jen to, že ve většině případů je výskyt diacetylu vždy považován za chybu, ale v adekvátním množství je v některých pivních stylech tolerovaný nebo dokonce žádoucí.
Ale diacetyl z piva nevystaříme, naopak se jeho intenzita v již zabaleném pivě může s časem zvyšovat, pokud je v pivu přítomen jeho prekurzor alfa-acetolaktát. Ten se rozpadá za vzniku diacetylu, tento proces je akcelerován teplem. Tomu bych se ani nedivil i když pivo bylo v lednici, ale až asi po necelém měsíci v prodejně.
Jinak vzhled pořád stejný. Pěna stejná, jen chuť velice nepříjemná.
Jaká může být příčina : Že je vytvářena všemi kvasinkami během fermentace, ale za normálních okolností je kvasinkami zpětně absorbována. Problémy s jeho absorpcí nebo nadměrnou produkcí můžou vzniknout slabým nebo krátkým varem, nízkými teplotami fermentace, mutací kvasinek, nebo předčasným oddělení díla od kvasnic. Může být také produktem bakteriální kontaminace. Kde se stala chyba, to nevím ? Špatné skladování prodejny, nebo pivovaru ?
No rozepsal jsem se asi moc, ale muselo to ze mne vypadnout.
Dobrému pivu Zdar.

To MHeavy:
1) pivovar Koníček moc "neumí" svrchně kvašená piva. Zato ležáky mu jdou.
2) svou kvalitu piv si ničí už u sebe v pivovaru. Když tam jezdím a kupuji více piv, vždy se odebírají na rampě = otevřená garážová vrata a za nimi spousta přepravek s pivy. A když je venku 35° ve stínu tak jaká teplota bude uvnitř... Piva se tam "otočí" tak za dva dny, takže kvalita je různá - podle venkovní teploty. Nejlépe je u nich pivo kupovat na podzim nebo v zimě, kdy mají ty garážová vrata zavřená aby jim nebylo uvnitř zima.